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饭店厨房设备-厨房设备制造工艺和流程

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1.清洗设备,包括冷、热水供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等,厨房清洗后产生的垃圾,应设垃圾箱或卫生桶等,现代家庭厨房还应配备消毒柜、食物垃圾粉碎机等设备。
2.烹饪设备,主要是炉具、灶具和相关工具及用具。伴随着厨房革命的进程,电饭煲,高频电磁灶,微波炉,微波炉等也在人们的家庭中大量出现。
 
三、储存设备,分为储存食物和储存物品两大部分。食物储存又分为冷藏和非冷藏两种,冷藏主要通过厨房的电冰箱、冷藏箱等设备来实现。储存设备包括各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等。
四、整理设备,主要是整理台面、整理、切菜、配料、整理工具及用具。
 
厨具制造过程和流程
 
(1)选材;
 
(2)下图绘制;
 
(3)弯曲,开孔,冲压,成形;
 
(4)分工生产;
 
(5)整机装配
 
(6)焊接成形;
 
(7)燃烧器及其附件的安装和组装;
 
(8)天然气管道压力检测应采用10 Kpa,10分钟加压不降压力;
 
(9)磨削调制;
 
检验入库,检验时要做到焊口、焊缝平整、美观,无凹凸不平的缺陷,燃烧器平坦,起火高度符合要求,灶具
 
气门整齐。
 
厨具产品类别
 
灶具:煤气砂锅系列,煤气蒸箱系列,煤气锅炉系列,煤气肠粉炉系列,煤气灶系列,煤气炸炉系列,煤气炸炉系列
煤气炉
 
整理:整理柜系列,餐车行李箱系列,保温操作台系列,不锈钢货架系列。
 
通风排烟系列:普通排烟罩系列、豪华型排烟罩系列、环保运水排烟系列。
 
制冷设备:卧式砧台系列,柜式冰柜系列,大小冷库系列。
 
节能炉灶,节能鼓风炉,节能点火器,煤气节能器。节省30%以上的煤气。
 
系列厨具
中餐厨具系列:
 
粤式炒炉,潮州菜炒炉,淮扬菜炒炉,京式炒炉,大锅炉,猛火炉,三门蒸柜炉,蒸撑炉,肠粉炉,煤气炸炉,煲仔炉,烧烤炉,扒炉,快餐肠粉炉,大/小笼包炉,
 
日间复合煮面设备:
 
煮面炉灶,组合煮面炉灶,电热水器。
 
燃气蒸饭车系列:电、蒸汽两用蒸饭车。
 
厨具保养系列:
 
热汤柜,高身储物柜,出菜台柜,双通道工作台柜,反门工作台柜,立式贮饼车,立式贮料架,
 
台面连下层板,木面案板台,沥青台等。
 
冷冻装置系列:
 
储藏台面,立式冷藏柜,立式玻璃门展示柜,组合冷藏柜。
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